在繁忙的都市生活中，寻找一份家的味道，莫过于亲手制作一顿温馨可口的饭菜。而蒸花卷，作为北方家庭餐桌上的常客，不仅承载着几代人的记忆，更以其松软洁白、层次分明的口感，成为了许多人心中难以割舍的美食。今天，就让我们一起探索如何在家轻松制作松软洁白的花卷，而且关键在于：记住别发两次面，省时省力，让美味不再等待。
### 准备阶段：材料与工具
首先，准备好制作花卷的基本材料：中筋面粉500克、温水约250毫升（根据面粉吸水性调整）、酵母5克、白糖10克（促进酵母发酵）、盐3克以及适量食用油和葱花、花椒粉或五香粉作为调味。工具方面，需要一个干净的大盆用于和面，一块湿布或保鲜膜覆盖面团以防干燥，还有蒸锅和蒸笼布或油纸。
### 和面与发酵：一次发酵的奥秘
**步骤一：激活酵母**。将温水（约35℃左右，过热会杀死酵母）倒入小碗中，加入白糖和酵母，静置5分钟，直至表面出现泡沫，表示酵母活跃。
金融界11月15日消息，贵阳银行（601997）披露投资者关系活动记录表显示，今年该行积极贯彻落实国家、省、市各项战略布局，深耕区域，加大对实体经济的支持力度，优选实体经济重点领域和薄弱领域进行投放。同时围绕贵阳贵安“七大重点产业”做大做强，抢抓新型工业化等优质项目。另一方面，该行积极适应房地产市场供求关系的新变化，执行差别化住房信贷政策，及时调整个人住房贷款套数认定标准、首付比例要求及利率下限政策，全力满足购房消费者合理贷款需求，努力推动房地产市场平稳健康发展。截至9月末，该行个人住房按揭贷款余额211.50亿元，较年初保持稳定增长。
展开剩余67%**步骤二：和面**。在大盆中放入面粉和盐，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。这里需要注意的是，面团不宜过软，以免蒸出的花卷形状不佳。揉面时，可适当摔打面团，增加其筋度。
**步骤三：一次发酵**。将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处（如烤箱内放一碗热水保持温度）进行发酵。大约1-1.5小时，面团发酵至原体积的两倍大，手指按压不回弹，内部呈蜂窝状即可。
### 制作花卷：创意与技巧并存
**步骤四：排气与分割**。将发酵好的面团取出，放在撒了少量面粉的案板上，轻轻拍打排气，然后揉成条状，分割成大小均匀的小剂子。
**步骤五：整形**。取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形或椭圆形薄饼，刷上一层薄薄的食用油，撒上葱花、少许盐和花椒粉或五香粉。然后，将面饼对折，再轻轻拉长，从一端开始卷起，收尾处捏紧，形成螺旋状的花卷胚。也可以根据个人喜好，尝试不同的整形方法，如蝴蝶形、麻花形等，增加花卷的美观度和趣味性。
**步骤六：二次醒发**（非传统二次发酵）。虽然标题强调“别发两次面”，但为了让花卷更加松软，我们可以在整形后，让花卷胚在案板上静置10-15分钟，这个过程可以理解为“短暂醒发”，有助于花卷在蒸制过程中更好地膨胀。
### 蒸制与享用：锁住美味的关键
**步骤七：蒸制**。在蒸锅内加入足够的水，大火烧开后，将装有花卷胚的蒸笼放入，注意保持一定间距，避免粘连。盖上锅盖，转中火蒸制15-20分钟。时间到后，关火但不要立即打开锅盖，让花卷在锅内焖3-5分钟，这样可以防止花卷突然遇冷回缩，保持其松软洁白。
**步骤八：出锅与享用**。最后，小心翼翼地取出蒸好的花卷，放在盘子里稍微冷却后即可享用。刚出锅的花卷，热气腾腾，外皮光滑，内里松软，每一口都能感受到葱花的清香和调料的微辣，是早餐、午餐或是晚餐的绝佳选择。
### 小贴士：让花卷更完美的秘诀
- **水温控制**：酵母水的水温至关重要，过热会杀死酵母，过冷则发酵缓慢。
- **面团状态**：揉面时，面团不宜过软，以免整形困难且蒸制后形状不佳。
- **醒发时间**：虽然避免传统意义上的二次发酵，但短暂的醒发能让花卷更加松软。
- **火候掌握**：蒸制时，大火烧开转小火，既能保证蒸汽充足，又能避免水分过多导致花卷湿塌。
- **出锅时机**：蒸好后不要急于开盖北京炒股配资，焖几分钟能让花卷更好地定型，保持松软。
发布于：山东省